專案背景與目的 :
國際知名啤酒大廠欲延伸其在夜店的領導地位至一般中式餐廳，希望透過市場研究了解可能性與市場潛力。過往多數研究皆聚焦在消費者端，店家對於如何推廣啤酒銷售的觀察則常被忽視。
研究目的：
- 了解從中餐廳經營者的角度如何看待餐酒搭配
- 了解目前客戶的啤酒與低酒精飲料產品能如何搭配中式料理
- 找出還有哪些值得進一步探詢的未滿足需求
我們的執行方式 :
我們共訪談八位餐廳業主/經理，涵蓋三種不同風格、經營規模、消費者類型的餐廳，地區橫跨北京、上海及廣州等主要城市。討論聚焦於餐廳如何在激烈的競爭下創造差異點以提升業績。
研究產出 :
我們整合餐廳業者的意見後提出整體行銷方案供客戶在上市前衡量可行性與時程。其中，我們建議設計創意菜單如「XXX啤酒小龍蝦」來提升品牌在消費者心中的印象，同時也讓客戶品牌成為享用小龍蝦時必點的啤酒品牌。此外，我們也建議設計活動來培養餐前酒文化，尤其針對千禧世代的年輕人，與餐廳合作，推出獨家且整體口味、風格皆較年輕化的低酒精飲料及啤酒品牌，藉此炒熱市場話題。